Le Vaudeville

A l’angle de la rue Vivienne et de la rue de la Bourse, le Vaudeville était à l’origine le bar du théâtre éponyme où triompha en 1852 la Dame aux camélias de Dumas fils. Le percement de la rue du Quatre-Septembre fut fatal à la scène mais le comptoir a survécu, rendez-vous des commis de la Bourse d’en face, des cochers de fiacre puis des chauffeurs de taxi. Le Vaudeville est de la race des grandes brasseries parisiennes décorées dans les Années Folles par les frères Solvet, dont ne subsistent aujourd’hui que la Coupole et la Closerie des Lilas. Nous sommes en 1926 : marbre aux tonalités chaudes incrusté de bois sur l’ensemble des murs, verres gravés, luminaires, coupole, ferronnerie, moulures et mobilier, tout est dans le style Art déco. Sauf la terrasse, qui dès les beaux jours, invite à jouer du Vaudeville aux marches de la Bourse avec le soleil comme témoin.

Deux services pour le soir du Nouvel An : 19h30 et 22h30. Nous vous remercions de nous préciser l'horaire souhaité lors de votre réservation.

Apéritif
Coupe de champagne Henriot 13cl

Amuse bouche
Fraîcheur de crevette et patate douce, tuile sésame

Entrées au Choix
Lobe de foie gras de canard mi-cuit aux épices, fine gelée au jurançon
Neuf huîtres Fines de Claires N°3
Croustilles de gambas aux herbes fraîches, chutney de mangues

Pause gourmande tendance rétro
Granité de pommes vertes au vieux calvados

Poissons ou Viandes au Choix
Noix de Saint Jacques juste rôties, risotto arborio aux légumes
Dos de saumon d'Écosse caramélisé au miel de châtaignier, asperges vertes et lentins de chêne
Cœur de filet de bœuf sauce Périgourdine, marbré de pommes de terre aux cèpes
Chapon fermier des Landes rôti à la crème de morilles, taglierinis frais
Pavé de biche sauce poivrade, garniture d’automne à la forestière

Fromages
Cabécou chaud sur toast, doucette aux cerneaux de noix

Desserts au Choix
Gratin d’ananas caramélisé aux griottines, sorbet cerise
Croustillant au chocolat Valrhona des Accros, caramel laitier
Vacherin glacé, vanille-fraise, coulis de fruits rouges
Minestrone de Fruits de saison, sorbet mangue

Boissons

1/2 bt d'eau minérale
1/2 bt de Champagne Henriot
ou
½ bt cheval noir St Emilion 2003
ou
1/2 bt Chablis 1er cru « Les Lys » La Chablisienne 2005

Les Mignardises
Café et mignardises